|
|
Overheerlijke Langoeste Met Een Spaanse Twist
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 tomaten
2 sjalot versnipperd
1 knoflookteen
olijfolie
2 langousten (650 g per stuk)
2 kipfilets in grote stukken
Scheut cognac
Scheut witte wijn
1 takje laurier
1 takje tijm
1 takje verse oregano
1/2 busseltje vers gehakte peterselie
Voor de picada:
Beetje grof zout
1 grote ,al gebakken, knoflookteen
6 amandelen
klein stukje bittere chocolade
klein scheutje olijfolie<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel en ontpit de tomaten. Hak deze fijn.
Verwarm olijfolie in een kookpot en fruit er het teentje knoflook in. Haal de knoflook na een een tijdje uit de olijfolie. Bak in de olijfolie de langousten kort aan en haal deze er na 5-7 minuten weer uit.
Kleur de kipfilet aan weerskanten in dezelfde olijfolie en voeg sjalot en tomaat toe. Laat alles aanstoven en blus daarna af met een scheut cognac en witte wijn. Voeg tijm, laurier en oregano toe en laat alles gedurende een uurtje rustig sudderen.
Maak de picada door eerst een beetje grof zout en de amandelen te pletten in de vijzel samen met de chocolade, knoflook, saffraan en een scheutje olijfolie. Stamp alles goed fijn tot 1 homogene massa.
Snij de langousten tussen het pantser door in schijfjes en gaar ze nog kort verder. Breng het gehele gerecht nu op smaak met de picada en bestrooi met verse peterselie.
|
|
|